Teknologi
rekayasa genetika merupakan transplantasi atau pencangkokan satu gen ke gen lainnya dimana dapat bersifat antar gen dan dapat pula lintas gen.
Rekayasa genetika juga diartikan sebagai perpindahan gen. Misalnya gen pankreas babi ditransplantasikan ke bakteri Escheria
coli sehingga dapat menghasilkan insulin dalam jumlah yang besar. Sebaliknya gen bakteri yang menghasilkan toksin pembunuh
hama ditransplantasikan ke tanaman jagung maka akan diperoleh jagung transgenik yang
tahan hama tanaman. Gen dari sel ambing susu domba ditransplantasikan ke sel
telurnya sendiri yang kemudian ditumbuhkembangkan di dalam kandungan induknya
sehingga lahirlah domba Dolly yang merupakan hewan kloning (cangkokan ) pertama
di dunia. Demikian pula gen tomat ditransplantasikan ke ikan transgenik sehingga
ikan menjadi tahan lama dan tidak cepat busuk dalam penyimpanan.
Pangan
adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah
maupun tidak diolah, yang diperuntukan sebagai makanan atau minuman bagi
konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan
lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, serta pembuatan makanan
atau minuman. Sedangkan istilah ketahanan pangan pertama kali digunakan pada
tahun 1971 oleh PBB. Indonesia secara formal baru mengadopsi ketahanan pangan
dalam kebijakan dan program pada tahun 1992, yang kemudian dirumuskan definisi
ketahanan pangan pada undang-undang pangan No 7 tahun 1996.
